肉馅藕盒
外酥里嫩，味道鲜香
材料：莲藕400克肉馅150克面粉、淀粉适量
调料：食用油500克酱油、五香粉、盐适量
做法：1、将藕洗净，去皮烫一下，切成厚片，每两片相连成合页状：
2、将肉馅放入碗内，加葱末、姜末、酱油、精盐、水淀粉搅匀成馅；
3、水淀粉、苏打粉、面粉、五香粉调成糊；把肉馅夹入藕片做成藕夹，并挂上一层薄糊；
4、锅内放油，烧热，下藕夹炸熟捞出即可。
厨师一点通：挂糊不要过厚，以免影响藕盒质感
干煸茭白
鲜咸适宜，清淡爽口
材料：茭白500克芽菜末30克
调料：食用油30克香油、酱油、料酒、盐、味精适量
做法：1、将茭白削去外皮，切去老根，切成大粗条；
2、锅内放油，烧至六成熟，放入茭白煸炒至微呈黄色、表面起皱时，加入酱油、精盐、味精煸炒入味，放入芽菜，烹入料酒炒匀，淋香油即可起锅
厨师一点通：多点油茭白煸炒透才能出香味
鱼子酱豆腐
鲜嫩可口，味道醇厚
材料：豆腐200克猪瘦肉20克苗、姜、淀粉适量
调料：食用油300克香油、蚝油、高汤、鱼子酱、盐、味精适量
做法：1、豆腐切厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；
2、锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞出待用；
3、锅内留底油，放入生姜切片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
厨师一点通：炸好的豆腐要多加点高汤，以免糊锅
饮食小贴示：煮水饺的小技巧；在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子味道鲜美不粘连；在活面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
干烧鸡翅
色泽深红，味咸鲜辣
材料：鸡翅400克鸡蛋2个干辣椒5个葱、姜、淀粉适量
调料：食用油50克酱油、高汤、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、、糖、味精
做法：1、鸡翅用盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀腌制；葱姜蒜切末；
2、用六成热油将鸡翅逐条放入炸成金黄色；
3、锅用底油将豆瓣酱炒出红色，家高汤稍煮，放入鸡翅、姜蒜葱、辣椒、酱油、料酒、糖、，烧透入味，将汁收浓即成。
厨师一点通：鸡翅易吸收水分，收汁时呀防止烧干
生炒羊肉片
鲜香味美，肉嫩可口
材料：羊肉400克红椒1个香菜、蒜、姜、淀粉适量
调料：食用油30克香油、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、盐、味精
做法：1、羊肉洗净切片、姜、红椒切末，香菜切段，蒜切片；
2、热油爆炒姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒；
3、再加红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至抄至入味，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
厨师一点通：羊肉要切得均匀
肉片咸鱼粥
味道醇厚，鲜美可口
材料：大米150克咸鱼75克猪瘦肉300克葱
调料：食用油5克盐、胡椒粉
做法：1、大米洗净，用少量油拌匀；
2、咸鱼去骨后切小块，猪瘦肉切片，香葱切葱花；
3、将米放入粥锅，加水煮开，加咸鱼、猪肉片，再煮开后转中火煮约30分钟；
4、加入精盐与胡椒粉调味，撒上葱花即可。
厨师一点通：咸鱼可入油锅炸一下再放入粥锅，味道更佳
饮食小贴示：南瓜是胡萝卜素极佳来源，南瓜中维生素A含量剩过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。
豉香鲳鱼
豉香味浓，鱼肉滑嫩
材料：鲳鱼1条红椒、黄椒各1个葱、蒜适量
调料：料酒、豆豉、盐、味精适量
做法：1、红、黄椒切环状；将豆豉、盐、味精和料酒调匀成酱料；
2、鲳鱼两面各划两刀，抹上盐，淋上酱料，撒上辣椒、蒜末后入蒸锅大火蒸熟，撒上葱花即可。
厨师一点通：新鲜鲳鱼适合清蒸或盐烤；冷冻鲳鱼适合油煎，可减少鱼腥味
酸辣白菜丝
色泽美观，酸甜脆嫩
材料：白菜梗250克莲藕250克红椒1个葱、姜、花椒适量
调料：食用油30克香油、酱油、醋、盐、糖、味精适量
做法：1、白菜梗切细条，入沸水烫后捞出晾凉；莲藕切小片，稍煮后捞出精盐拌匀腌一下；
2、红椒切细丝；葱、姜切丝；
3、热油爆香花椒，将辣椒丝、葱姜丝和干椒煸炒几下，加酱油、醋、糖调味后倒入装白菜和藕片的盘内；焖20分钟后匀即可。
厨师一点通：调拌时要快，以免白菜下水，影响口味
芹菜老鸭汤
清香扑鼻，美味可口
材料：老鸭1只芹菜100克香菇、橘皮、酸枣、姜适量
调料：精盐5小匙
做法：1、橘皮、香菇用热水泡一下；
2、鸭子洗净后入砂锅，加清水、生姜，大火烧开后，撇去浮沫，加入橘皮、香菇、酸枣，改用小火炖约3小时，加芹菜微煮后调入精盐即可。
炖老鸭的水要一次加足，不要中途加水
饮食小贴示：煮面条的小技巧：加一小汤匙食用油，面条不会粘连，并可防止面汤泡沫、溢出锅外；在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
鲜香牛肝
鲜嫩微辣，味浓可口
材料：牛肝200克水发木耳15克荸荠50克泡椒、姜、蒜、淀粉适量
调料：食用油30克香油、酱油、高汤、料酒等调料适量
做法：1、荸荠、泡椒切片；牛肝撕去表皮，切片；
2、牛肝加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，在加入泡椒、姜、蒜拌匀腌制；
3、将酱油、醋、味精、水、淀粉与高汤兑成芡汁；
4、七成热油下、泡椒、姜、蒜，炒至牛肝散开发白，烹料酒，加荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后撒上胡椒粉即可。
厨师一点通：牛肝炒制的时间不宜长，以防变老
香糯八宝饭
软糯可口，甜香味美
材料：糯米200克大枣、葡萄干、山楂条、什锦果脯适量
调料：猪油、蜂蜜、糖适量
做法：1、糯米浸泡10小时；大枣泡软去核；葡萄干泡软；
2、糯米泡软后加1.2倍清水，入锅蒸45分钟待用；
3、用大碗抹上猪油，摆上果脯，糯米饭与猪油、果脯及大枣、葡萄干、山楂条拌匀装入大碗中再蒸5分钟即可。
厨师一点通： 糯米一定要泡透
饮食小贴示：挑选贝类的小技巧：新鲜的贝类鲜艳外壳色彩富光泽，肢体硬实有弹性；选购时还要看存放贝类的水质是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰一碰它，如果会收缩就可以选取。
桂香糯米藕
补血润费，香糯适口
材料：莲藕1节糯米200克红枣25克
调料：红糖、桂花蜂蜜、白糖适量
做法：1、糯米用温水浸泡1小时，沥干备用
2、莲藕去皮，一头切掉留做盖子，将糯米填入莲藕内，加蒂盖，用牙签封口
3、入锅加红枣和红糖，注入清水，大火煮沸后改小火煮30分钟后晾凉；
4、将糯米藕切片，浇桂花蜜，撒上白糖即可。
厨师一点通：莲藕应选藕节肥大粗短、表面鲜嫩
蒜香鲶鱼
浓香诱人，微辣适口
材料：鲶鱼1条红椒1个葱、姜、蒜适量
调料：食用油50克豆瓣、酱油、高汤、料酒、盐、味精适量
做法：1、鲶鱼剁块；豆瓣剁细；
2、热油将豆瓣炒至油色红亮，加葱姜、高汤和酱油、盐、料酒、鱼块、蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；待鱼熟透后盛盘；
3、烧热锅中剩余汤汁，加味精和香醋，待汁浓稠，浇于鱼块上即可。
厨师一点通：出锅时再放香醋，效果更好
香菇鸡汤
汤鲜味美，营养丰富
材料：土鸡腿300克香菇30克红枣10克姜少许
调料：料酒、精盐、味精适量
做法：1、土鸡腿剁小块，汆后捞出；
2、所有材料入砂锅，加料酒和适量清水，烧开后用小火后用小火炖1小时；
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
厨师一点通：汤未煮好再加盐，汤汁更鲜美
饮食小贴示：适宜生吃的蔬菜包括：胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜心、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，还可自制新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。
葱烧牛小排
肉鲜味美，色泽红润
材料：500克洋葱20克芹菜10克
调料：食用油50克酱油、料酒、盐、糖适量
做法：1、芹菜切末；洋葱切条状；牛小排切块，加盐、糖、酒、酱油拌匀后腌2个小时；
2、热油将牛小排煎至两面微黄，放入芹菜、洋葱同煎，至牛小排两面焦黄、洋葱软烂时倒入腌牛小排的汁液，煮至汁浓即可
厨师一点通：牛小排煎至断生时最为鲜嫩
豆荚炒鸡柳
口味清淡，爽滑可口
材料：鸡脯肉200克甜豆荚300克胡萝卜50克鸡蛋1个姜、淀粉适量
调料：食用油200克盐、味精适量
做法：1、甜豆荚去头尾及老茎；姜、胡萝卜切片；
2、鸡脯肉切条，加入蛋清、盐和淀粉抓均匀，腌15分钟；
3、用热油将鸡脯肉滑至变色后捞出备用；
4、热油爆香姜片，将甜豆荚、胡萝卜加盐、味精用大火炒熟，再加鸡肉炒匀即可。
厨师一点通：去出甜豆荚注意保持豆荚头尾完整
爽口鲜果饭
颜色鲜艳，香甜可口
材料：大米250克黑米50克哈密瓜1个猕猴桃2个腰果、苹果、柠檬汁适量
做法：1、将大米和黑米浸泡，哈密瓜、猕猴桃、苹果去皮切丁，腰果炸熟
2、将泡好的米放入焖罐中，焖25-30分钟至熟。将水果丁、柠檬汁和米饭一起拌匀即可。
厨师一点通：因柠檬酸容易刺激肠胃，不宜放多
春季饮食宜忌生冷油腻之品，传统医学认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。
排骨莲藕汤
汁汁鲜美，藕香软糯
材料：排骨30克莲藕300克葱姜少许；
调料：料酒30克，胡椒粉、盐、味精少许；
做法：1、剁段洗净，莲藕去皮切块；
2、加姜葱、料酒、适量水入锅烧沸后下排骨，焯水后捞出；
3、下排骨、葱姜于砂锅中，大火烧沸，去浮沫后小火炖20分钟，加莲藕再炖30分钟，炼出葱姜，放入盐胡椒味精即可。
厨师一点通：炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑
啤酒烧牛肉
清香四溢，肉嫩可口
材料：牛肉300克，胡萝卜50克，洋葱25克，姜蒜
调料：食用油30克，酱油6克，啤酒250克，胡椒粉、番茄酱，盐3克、糖味精少许；
做法：1、胡萝卜切成滚刀块；洋葱切块；姜切片；蒜拍松；
2、牛肉洗净切成小块，用沸水焯后捞出，用凉水洗去浮沫；
3、姜片、蒜瓣、洋葱块用热油翻炒，再加番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒，烧开后放入胡萝卜、精盐、味精、最后倒入砂锅，小火炖30分钟即可。
厨师一点通：啤酒可以使牛肉更加鲜嫩
芝麻香蕉片
外酥内滑，香甜可口
材料：香蕉120克，白芝麻50克，鸡蛋1个，淀粉适量；
调料：食用油500克，精盐，白糖；
做法：1、香蕉去皮切片，拍上干淀粉少许；
2、把干淀粉、鸡蛋蛋液、精盐、白糖、水调成糊，然后下入香蕉片拌匀，再逐片沾上白芝麻；
3、锅内倒油烧热，放入香蕉，炸至表皮变脆时捞起沥油，摆盘即可。
厨师一点通：要用大火，以防止香蕉拖糊
饮食小贴示：推荐三种去河鱼土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再倒少量醋和胡椒粉，土腥味就能去除。2、用半两盐加入一盆五升左右的水中，把活鱼泡在盐水中里一小时，盐水里一小时，盐水通过两鳃浸入血液，土腥味就会消失。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，着是制造特殊腥气的东西。宰杀时抽掉，煮熟后就没有腥气了。
